أحادي ستيرات الغليسيريل CAS 31566-31-1

أحادي ستيرات الجلسرين هو مستحلب. يُستخدم بكثرة في إضافات الطعام، وخاصةً في الخبز والبسكويت والمعجنات، يليه الكريمة والزبدة والآيس كريم. كما يُستخدم كمادة مساعدة في المستحضرات الصيدلانية لتحضير المراهم المحايدة. ويُستخدم أيضًا في المستحضرات الكيميائية اليومية لتحضير الكريمات والكريمات المُرطبة وزيوت الحساء وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم كمذيب للزيوت والشموع، وواقي للمساحيق الماصة للرطوبة، وواقي شمسي معتم. ينتج عن تفاعل الجلسرين مع الأحماض الدهنية إسترات الأحماض الدهنية، منها إسترات أحادية وثنائية وثلاثية. الإسترات الثلاثية دهنية، أي عديمة القدرة على الاستحلاب. عمومًا، يُمكن استخدام مزيج الإسترات الأحادية والثنائية، كما يُمكن تقطير وتكرير المنتج الذي يحتوي على نسبة إسترات أحادية تصل إلى 90%. يمكن أن تكون الأحماض الدهنية المستخدمة هي حمض الستياريك، وحمض البالميتيك، وحمض الميريستيك، وحمض الأوليك، وحمض اللينوليك، وما إلى ذلك. ومع ذلك، في معظم الحالات، يتم استخدام الأحماض الدهنية المختلطة مع حمض الستياريك كمكون رئيسي.