ألبومين البيض CAS 9006-50-2
ألبومين البيض هو منتج بيض مجفف يُصنع عن طريق معالجة البيض الطازج وتحويله إلى مسحوق. يحتفظ ألبومين البيض (CAS 9006-50-2) بالعناصر الغذائية لكل من الصفار والبياض، مما يجعله ليس فقط بديلاً مثالياً للبيض الطازج، بل أيضاً مكوناً مهماً متعدد الوظائف في صناعة الأغذية.
| غرض | معيار |
| حاسة | مسحوق أو سهل التفتت، لونه أصفر فاتح. رائحته الطبيعية موجودة، بدون شوائب أو روائح كريهة. |
| رُطُوبَة | ≤4.5 |
| الدهون (طريقة الكلوروفورم) | ≥42.0 |
| بروتين | ≥45.0 |
| إجمالي البكتيريا | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| مجموعة الكوليفورم | ن = 5 ج = 2 م = 10 م = 100 |
| السالمونيلا | n=5c=2m=0 |
| الوزن الصافي | ≥20.0 |
يمتلك الألبومين البيضي خصائص الاستحلاب والتلوين وتغيير طبيعة الحرارة والتجلط والرغوة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في المخبوزات ومنتجات المعكرونة والتوابل والمشروبات المجمدة والمشروبات الصلبة والوجبات الخفيفة ومنتجات اللحوم والأعلاف الحيوانية المركزة، مما يجعله يتمتع بمزايا كبيرة مقارنة بالبيض.
1. خاصية الاستحلاب: يمكن لـ OVALBUMIN CAS 9006-50-2 أن يمزج الزيت والماء بشكل مستقر، وغالبًا ما يستخدم في صنع الآيس كريم وتتبيلات السلطة لمنحها ملمسًا ناعمًا ورقيقًا.
2. خاصية الرغوة: يمكن لـ OVALBUMIN CAS 9006-50-2 أن يحبس الهواء لتشكيل رغوة مستقرة، ويستخدم في الكعك والحلويات لجعل المنتج النهائي رقيقًا وناعمًا.
3. خاصية التجلطعند تسخينه، يمكن أن يشكل بنية هلامية، تُستخدم في منتجات اللحوم (مثل النقانق) لتحسين الملمس والاحتفاظ بالماء.
25 كجم/برميل، 9 أطنان/حاوية 20 قدمًا
25 كجم/كيس، 20 طن/حاوية 20 قدمًا
ألبومين البيض CAS 9006-50-2
ألبومين البيض CAS 9006-50-2
