نيسين CAS 1414-45-5
النيسين مادة ببتيدية مضادة للبكتيريا تنتجها بكتيريا المكورات العقدية اللبنية، وتتكون من 34 حمضًا أمينيًا. عند دخولها جسم الإنسان، تتحلل بواسطة الإنزيمات إلى أحماض أمينية مختلفة، دون أن تترك أي بقايا، ولا تسبب مقاومة للأدوية، ولا تؤثر على البكتيريا النافعة في الجسم. يثبط النيسين بفعالية نمو وتكاثر العديد من البكتيريا موجبة الجرام المسببة لفساد الطعام، وخاصةً بكتيريا العصوية المقاومة للحرارة، والمطثية الوشيقية، والليستيريا. يُعد النيسين مادة حافظة طبيعية للأغذية عالية الكفاءة، وغير سامة، وآمنة، وخالية من الآثار الجانبية، كما يتميز بذوبانه واستقراره الجيدين.
| غرض | معيار |
| مظهر | مسحوق أبيض حليبي إلى بني فاتح |
| محتوى | ≥900 وحدة دولية/ملغ |
| فقدان الوزن عند التجفيف | ≤3.0% |
| كلوريد الصوديوم | ≥50% |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1%)) | 3.2-3.8 |
| الرصاص (Pb)) | ≤1 ملغم/كغم |
| إجمالي عدد المستعمرات | ≤10 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام |
| الإشريكية القولونية | <3.0MPN/g |
| بكتيريا القولون | <3.0MPN/g |
| السالمونيلا | غير قابل للكشف |
النيسين (Innis)، المعروف أيضًا باسم ببتيد اللاكتوباسيلس، هو مادة ببتيدية تنتجها بكتيريا Streptococcus lactis. بعد تناوله، يتحلل بسرعة إلى أحماض أمينية في ظل ظروف الرقم الهيدروجيني الفسيولوجية لجسم الإنسان وبفعل إنزيم ألفا-كيموتريبسين. لا يُغير النيسين البكتيريا الطبيعية في الأمعاء البشرية ولا يُسبب مشاكل مقاومة مثل المضادات الحيوية الأخرى. كما أنه لا يُظهر مقاومة متقاطعة مع المضادات الحيوية الأخرى، ويُعد مادة حافظة طبيعية للأغذية عالية الكفاءة، وغير سامة، وآمنة، وممتازة. يُمكنه تثبيط وقتل الخلايا الخضرية والجراثيم للعديد من البكتيريا موجبة الجرام، مثل Bacillus stearophilus وBacillus cereus وStaphylococcus aureus وListeria وClostridium botulinum. عند إضافته إلى الطعام، يُمكنه خفض درجة حرارة التعقيم بشكل ملحوظ، وتقصير مدة التعقيم، والمساعدة في الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة واللون الأصلي للطعام.
النيسين عامل مضاد للبكتيريا ذو نطاق ضيق، يقتصر تأثيره على قتل وتثبيط البكتيريا موجبة الجرام، وهو غير فعال ضد الخمائر والبكتيريا سالبة الجرام والفطريات. في الصين، يُسمح باستخدامه في منتجات اللحوم ومنتجات الألبان، بحد أقصى 0.5 غرام/كيلوغرام. أما في مشروبات البروتين النباتي والمشروبات المعلبة، فالحد الأقصى للاستخدام هو 0.2 غرام/كيلوغرام.
25 كجم/برميل، 9 أطنان/حاوية 20 قدمًا
25 كجم/كيس، 20 طن/حاوية 20 قدمًا
نيسين CAS 1414-45-5
نيسين CAS 1414-45-5
