مع حلول فصل الصيف، أصبح حفظ الطعام من أكثر الأمور التي تُشغل بال الجميع. فكيف نضمن نضارة الطعام؟ بات هذا الموضوع من أكثر المواضيع إلحاحًا في هذه الأيام. فكيف نخزن الفواكه والخضراوات الطازجة في ظل حرارة الصيف الشديدة؟ في هذا السياق، كشفت الأبحاث العلمية في السنوات الأخيرة عن مُثبِّط فعّال لتأثير الإيثيلين، وهو 1-MCP. يتميز مُثبِّط 1-MCP بأنه غير سام، وغير ضار، ولا يترك أي بقايا، وصديق للبيئة، كما أنه يُستخدم على نطاق واسع لحفظ الفواكه والخضراوات والزهور. فيما يلي، سنستعرض تفاصيل مُنتج 1-MCP.
ما هو 1-MCP؟
1-MCP، والمعروف أيضاً باسم 1-ميثيل سيكلوبروتين،CAS 3100-04-7يُعدّ 1-MCP مثبطًا فعالًا للإيثيلين، حيث يُثبّط سلسلة من التفاعلات الفيزيولوجية والكيميائية الحيوية المرتبطة بنضج الثمار الناتج عن الإيثيلين، ويُقلّل من شدة تنفس النبات، ويُؤخّر نضج الثمار وشيخوختها بفعالية، ويحافظ على المظهر الأصلي وجودة الفواكه والخضراوات لفترة طويلة، ويُقلّل من تبخر الماء، ويُخفّف من الأضرار المرضية والتعفن الميكروبي، مما يُحافظ على جودة تخزين الفاكهة. كما أن 1-MCP غير سام ولا يترك أي بقايا، ويتوافق مع مختلف معايير المواد الحافظة الوطنية، ويمكن استخدامه بثقة.
مواصفات 1-MCP
| CAS | 3100-04-7 | |
| اسم | ||
| مرادف | 1-ميثيل سيكلوبروبين، 1-MCP؛ميثيل سيكلوبروبين; 1-ميثيل سيكلوبروبين (1-MCP); حفظ الفاكهة طازجة1-ميثيل إي سيكلوبروبين | |
| MF | ||
| غرض | معيار
| نتيجة |
| مظهر | مسحوق أبيض تقريبًا | مؤهَل |
| فحص(٪) | ≥3.3 | 3.6 |
| نقاء(٪) | ≥98 | 99.9 |
| الشوائب | لا توجد شوائب مرئية بالعين المجردة | لا توجد شوائب مرئية بالعين المجردة |
| رُطُوبَة (٪) | ≤10.0 | 5.2 |
| رماد(٪) | ≤2.0 | 0.2 |
| قابل للذوبان في الماء | تم إذابة عينة وزنها 1 غرام بالكامل في 100 غرام من الماء | تم حلها بالكامل |
1- تطبيق MCP
قبل استخدام 1-MCP، كانت معظم طرق الحفظ الفيزيائي تعتمد على ثلاثة أساليب رئيسية: 1. التبريد بدرجة حرارة منخفضة، 2. التخزين في جو مُتحكم به، 3. المعالجة بالحرارة والضوء والميكروويف. إلا أن هذه الأساليب الثلاثة تتطلب موارد بشرية ومادية كبيرة، وتستغرق وقتًا طويلاً. وقد أظهرت الأبحاث أن 1-MCP قادر على منافسة مستقبلات الإيثيلين بفعالية، مما يؤخر نضج الفاكهة وتلفها. وبفضل خصائصه غير السامة، وانخفاض تكلفته، وكفاءته العالية، وثبات خصائصه الكيميائية، يُستخدم حاليًا على نطاق واسع في تخزين الفواكه والخضراوات، ويحظى بشعبية كبيرة في السوق.
لا يقتصر دور 1-MCP على تثبيط أو تأخير الشيخوخة الفسيولوجية في النباتات فحسب، بل يتميز أيضًا بانخفاض سميته. فقيمة LD50 التي تزيد عن 5000 ملغم/كغم تجعله مادة غير سامة. التركيز المستخدم منخفض للغاية، وعند معالجة الفواكه والخضراوات والزهور، يكفي أن يكون تركيزه في الهواء جزءًا من مليون، لذا فإن الكمية المتبقية في الفواكه والخضراوات والزهور بعد الاستخدام ضئيلة جدًا لدرجة يصعب معها اكتشافها. وقد اجتاز 1-MCP أيضًا فحص وكالة حماية البيئة الأمريكية (كما هو موضح في إعلان موقع الوكالة)، ويُعتبر آمنًا وغير سام، ومناسبًا للاستخدام في الزهور والفواكه والخضراوات، وآمنًا للإنسان والحيوان والبيئة. ولا داعي لوضع قيود على الجرعة أثناء الاستخدام.
ما هي توقعات السوق لـ 1-MCP؟
تُنتج الدول الزراعية كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات الطازجة سنويًا. ونظرًا لعدم اكتمال تطوير سلسلة التبريد اللوجستية للمنتجات الزراعية، فإن حوالي 85% من الفواكه والخضراوات تُنقل عبر وسائل النقل التقليدية، مما يؤدي إلى تلفها وفقدانها بكميات كبيرة. وهذا يوفر فرصة سوقية واسعة لترويج واستخدام 1-ميثيل سيكلوبروبين. وتشير نتائج البحث إلى أن 1-ميثيل سيكلوبروبين يُمكنه الحد بشكل كبير من طراوة الفواكه والخضراوات وتلفها، وإطالة مدة صلاحيتها وتخزينها. بهذا نختتم عرضنا لـ1-MCPإذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن المنتج، يرجى ترك رسالة لي.
تاريخ النشر: 1 يونيو 2023