هيدروكلوريد إل-سيستين أحادي الهيدرات CAS 7048-04-6

1. صناعة الأغذية
(1) محسن العجين: من خلال كسر روابط ثنائي الكبريتيد لبروتينات الدقيق، فإنه يعزز قابلية العجين للتمدد وكفاءة التخمير، ويحسن نعومة وخصائص مقاومة الشيخوخة للخبز والمعكرونة، وعادة لا تتجاوز الكمية المضافة 0.06 جم / كجم.
(2) مضاد للأكسدة ومادة حافظة للألوان: يمنع التسمير الأنزيمي (مثل بوليفينول أوكسيداز) للفواكه والخضروات واللحوم، ويطيل فترة الصلاحية؛ ويثبت محتوى فيتامين ج في عصير الفاكهة الطبيعي ويمنع تغير اللون التأكسدي.
(3) محسن النكهة: يشارك في تفاعل ميلارد لتوليد مواد النكهة في اللحوم والتوابل، مما يحسن طعم الطعام.
2. مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
(1) منتجات العناية بالشعر: ينظم روابط ثاني كبريتيد الكيراتين، ويصلح تلف التجعيد والصبغة، ويقلل من تساقط الشعر، ويستخدم في الشامبو والبلسم.
(2) العناية بالبشرة: يزيل الجذور الحرة الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية، ويُضاف إلى واقيات الشمس ومنتجات مكافحة الشيخوخة لتأخير تلف الجلد الناتج عن الأكسدة. 3. التغذية ومضافات الأعلاف
(1) المكملات الغذائية: باعتبارها مادة أولية للأحماض الأمينية الأساسية، تستخدم في المكملات الرياضية وحليب الأطفال لدعم إصلاح العضلات ووظيفة المناعة.
(2) تطبيقات الأعلاف: إضافة الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت (استبدال الميثيونين) لتعزيز نمو الماشية والدواجن.
4. الصناعة وغيرها
(1) التخليق الكيميائي: ككاشف ثيول، يستخدم لتخليق وسائط دوائية مثل N-أسيتيل سيستين (NAC).
(2) تطبيقات البحث العلمي: زراعة البكتيريا اللاهوائية، وكواشف الكشف عن المعادن الثقيلة، وما إلى ذلك.