بيروفوسفات الصوديوم CAS 7758-16-9

يمكن استخدام بيروفوسفات ثنائي الصوديوم ثنائي الهيدروجين كمُحسِّن للجودة، حيث يُحسِّن تركيز أيونات المعادن المعقدة، ودرجة الحموضة، والقوة الأيونية في الطعام، مما يُحسِّن قوة التماسك واحتفاظ الطعام بالماء. كما يُمكن استخدامه كمسحوق خبز للتحكم في سرعة التخمير وزيادة كفاءة الإنتاج. عند استخدامه في صناعة المعكرونة سريعة التحضير، يُقلِّل من وقت إعادة ترطيب المنتج النهائي، ويمنع التصاقه وتعفُّده. أما عند استخدامه في صناعة البسكويت والمعجنات، فيُقلِّل من وقت التخمير، ويُقلِّل من معدل تكسُّر المنتجات، ويُسهِّل عملية التفتُّت، ويُطيل فترة التخزين.