بيروفوسفات الصوديوم CAS 7758-16-9

يمكن استخدام بيروفوسفات ثنائي هيدروجين ثنائي الصوديوم كمُحسِّن للجودة، مما يُحسّن أيونات المعادن المعقدة، وقيمة الرقم الهيدروجيني، والقوة الأيونية للغذاء، وبالتالي يُحسّن قوة الترابط واحتباس الماء فيه. كما يُمكن استخدامه كمسحوق خبز للتحكم في سرعة التخمير وتحسين كثافة الإنتاج. يُستخدم في النودلز سريعة التحضير، حيث يُقلل من وقت إعادة ترطيب المنتج النهائي، ويمنع التصاقه بالتعفن. ويُستخدم في البسكويت والمعجنات، حيث يُقلل من وقت التخمير، ويُقلل من معدل تكسر المنتجات، ويُفكك الفجوات بسهولة، ويُطيل فترة التخزين.