إريثوربات الصوديوم CAS 6381-77-7
إريثوربات الصوديوم مادة حافظة مضادة للأكسدة مهمة في صناعة الأغذية، حيث تحافظ على لون الطعام. وهو عبارة عن جزيئات بلورية بيضاء إلى صفراء مائلة للبياض، أو مسحوق بلوري، عديم الرائحة، ذو مذاق مالح خفيف، ويتحلل عند درجة انصهار تزيد عن 200 درجة مئوية. يتميز بثباته العالي عند تعرضه للهواء في حالته الجافة. ولا يعيق امتصاص الجسم لحمض الأسكوربيك واستخدامه. ويمكن تحويل أسكوربات الصوديوم الذي يمتصه الجسم إلى فيتامين ج.
| غرض | مواصفة |
| ضغط البخار | 0 باسكال عند 25 درجة مئوية |
| كثافة | 1.702 [عند 20 درجة مئوية] |
| نقطة الانصهار | 154-164 درجة مئوية (يتحلل) |
| شروط التخزين | مغلف في مكان جاف، بدرجة حرارة الغرفة |
| المقاومة النوعية | 97 درجة مئوية (C=10، H2O) |
| قابل للذوبان | 146 غ/لتر عند 20 درجة مئوية |
يُستخدم إريثوربات الصوديوم بشكل أساسي في صناعة الأغذية كمضاد للأكسدة. ويُستخدم على نطاق واسع في منتجات اللحوم والأسماك والبيرة وعصائر الفاكهة وبلورات عصير الفاكهة والفواكه والخضراوات المعلبة والمعجنات ومنتجات الألبان والمربى والنبيذ والمخللات والزيوت وغيرها. تتراوح الجرعة المُستخدمة في منتجات اللحوم بين 0.5 و1.0 ملغم/كغم. أما بالنسبة للأسماك المجمدة، فيُنصح بنقعها في محلول مائي بتركيز 0.1% إلى 0.8% قبل تجميدها.
عادة ما يتم تعبئتها في براميل سعة 25 كجم، ويمكن أيضًا عمل عبوات مخصصة.
إريثوربات الصوديوم CAS 6381-77-7
إريثوربات الصوديوم CAS 6381-77-7
