أخبار

حمض الجليسريزيك وملح الأمونيوم،إبرة بيضاء أو مسحوق بلوري، لديه حلاوة قوية، 50 إلى 100 مرة حلوة مثل السكروز. نقطة الانصهار 208 ~ 212 درجة مئوية. قابل للذوبان في الأمونيا، غير قابل للذوبان في حمض الخليك الجليدي.

يتمتع ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك بحلاوة قوية وهو أحلى بحوالي 200 مرة من السكروز. وعادة ما يستخدم كمحلي في المضافات الغذائية ويستخدم في اللحوم المعلبة والتوابل والحلويات والبسكويت والفواكه المحفوظة والمشروبات. يمتلك جليسيرريزينات أحادي الأمونيوم ألفة قوية لإنزيمات استقلاب الستيرول في الكبد، مما يعيق تعطيل نشاط الكورتيزول والألدوستيرون. بعد الاستخدام، يظهر تأثيرات واضحة تشبه الكورتيكوستيرويدات، مثل هيكل الغشاء المضاد للالتهابات ومضاد للحساسية والواقي. لا توجد آثار جانبية واضحة تشبه الكورتيكوستيرويد.

ما هو الغرض من ملح الأمونيوم حمض جليسيرريزيزيك؟

ملح الأمونيوم حمض الجليسريزيكيمكن استخدامها في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية.

وتتمثل نسب تطبيق ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك في مختلف الصناعات على النحو التالي: 26% للأدوية ومستحضرات التجميل، و70% للأغذية، و4% للسجائر وغيرها.

من حيث الغذاء:

1. صلصة الصويا: لا يمكن لملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك تحسين الملوحة لتعزيز الطعم المتأصل لصلصة الصويا فحسب، بل يمكنه أيضًا التخلص من الطعم المر للسكرين ويكون له تأثير تآزري على عوامل النكهة الكيميائية.

2. المخللات: يستخدم ملح الأمونيوم وحمض الجليسريزيك والسكرين معًا في مخلل المخللات، مما يمكن أن يزيل الطعم المر للسكرين. خلال عملية التخليل، يمكن التغلب على أوجه القصور مثل فشل التخمير، وتغير اللون، والتصلب الناجم عن انخفاض السكر.

3. التتبيلة: يمكن إضافة ملح الأمونيوم حمض الجليسريزيك إلى سائل تتبيلة التخليل أو مسحوق التتبيلة أو التتبيلة المؤقتة أثناء الوجبات لزيادة الحلاوة وتقليل الرائحة الغريبة للتوابل الكيميائية الأخرى.

4. معجون الفول: يستخدم ملح الأمونيوم حمض الجليسريزيك في مخلل الرنجة في صلصة صغيرة، مما قد يزيد من الحلاوة ويجعل الطعم موحدًا.

من حيث الأدوية ومستحضرات التجميل:

1. ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك هو مادة خافضة للتوتر السطحي طبيعية، ومحلوله المائي له خصائص رغوية ضعيفة.

2. ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك له نشاط بيولوجي يشبه AGTH وله وظائف قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. غالبا ما يستخدم لعلاج أمراض الغشاء المخاطي. عند استخدامه في منتجات نظافة الفم، فإنه يمكن أن يمنع تسوس الأسنان، وتقرحات الفم، وما إلى ذلك.

3. ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك له توافق واسع. عند استخدامه في منتجات العناية بالبشرة، فإنه يمكن أن يعزز فعالية المواد الفعالة الأخرى في الحماية من أشعة الشمس، والتبييض، ومكافحة الحكة، والتكييف، وشفاء الندبات.

4. ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك هو مركب يتكون من سابونين كستناء الحصان والإسكولين، والذي يستخدم كمضاد للتعرق عالي الفعالية.

ما هي مزايانا？

ملح الأمونيوم حمض الجليسريزيكهو مُحلي طبيعي عالي النقاء مع حلاوة تبلغ حوالي 200-300 مرة من السكروز. من خلال التحسينات التكنولوجية وتحديث العمليات،صناعة يونيلونجلقد أزال المرارة والنكهات غير المرغوب فيها الأخرى في غليسيررهيزينات أحادي الأمونيوم، مما يجعل الحلاوة أكثر نقاء واستدامة.