أخبار

ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك،بلورات إبرية بيضاء أو مسحوق بلوري، يتميز بحلاوة شديدة، تفوق حلاوة السكروز من 50 إلى 100 مرة. درجة انصهاره 208-212 درجة مئوية. يذوب في الأمونيا، ولا يذوب في حمض الخليك الجليدي.

يتميز ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك بحلاوة فائقة، فهو أحلى من السكروز بحوالي 200 مرة. يُستخدم عادةً كمُحلي في إضافات الطعام، ويُضاف إلى اللحوم المعلبة، والتوابل، والحلوى، والبسكويت، والفواكه المحفوظة، والمشروبات. يتمتع جليسيريزات أحادي الأمونيوم بألفة قوية لإنزيمات استقلاب الستيرول في الكبد، مما يُعيق تعطيل الكورتيزول والألدوستيرون. بعد الاستخدام، يُظهر تأثيرات واضحة شبيهة بالكورتيكوستيرويدات، مثل التأثيرات المضادة للالتهابات، والمضادة للحساسية، وحماية بنية الأغشية. لا توجد آثار جانبية واضحة شبيهة بالكورتيكوستيرويدات.

ما هو الغرض من ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك؟

ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيكيمكن استخدامها في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية.

نسب استخدام ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك في مختلف الصناعات هي كما يلي: 26% للأدوية ومستحضرات التجميل، 70% للأغذية، و4% للسجائر وغيرها.

فيما يتعلق بالطعام:

1. صلصة الصويا: لا يعمل ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك على تحسين الملوحة لتعزيز الطعم الأصلي لصلصة الصويا فحسب، بل يزيل أيضًا الطعم المر للسكرين وله تأثير تآزري على عوامل النكهة الكيميائية.

٢. المخللات: يُستخدم ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك والسكرين معًا في تخليل المخللات، مما يُزيل الطعم المر للسكرين. وخلال عملية التخليل، يُمكن التغلب على عيوب مثل فشل التخمر، وتغير اللون، والتصلب الناتج عن نقص السكر.

3. التتبيل: يمكن إضافة ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك إلى سائل تتبيل التخليل أو مسحوق التتبيل أو التتبيل المؤقت أثناء الوجبات لزيادة الحلاوة وتقليل الرائحة الغريبة للتوابل الكيميائية الأخرى.

4. معجون الفول: يستخدم ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك لتخليل الرنجة في صلصة صغيرة، مما يزيد من حلاوتها ويجعل طعمها متجانساً.

فيما يتعلق بالأدوية ومستحضرات التجميل:

1. ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك هو عامل خافض للتوتر السطحي طبيعي، ومحلوله المائي له خصائص رغوية ضعيفة.

٢. يتميز ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك بنشاط بيولوجي مشابه لـ AGTH، وله خصائص قوية مضادة للبكتيريا والالتهابات. يُستخدم عادةً لعلاج أمراض الأغشية المخاطية. وعند استخدامه في منتجات العناية بالفم، فإنه يقي من تسوس الأسنان وتقرحات الفم، وغيرها.

3. يتميز ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك بتوافقه الواسع. عند استخدامه في منتجات العناية بالبشرة، فإنه يعزز فعالية المواد الفعالة الأخرى في الحماية من الشمس، وتفتيح البشرة، ومكافحة الحكة، وترطيبها، وتسريع التئام الندبات.

4. ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيك هو مركب يتكون من صابونين كستناء الحصان والإسكولين، والذي يستخدم كمضاد للتعرق عالي الفعالية.

ما هي مزايانا؟

ملح الأمونيوم لحمض الجليسيريزيكهو مُحلي طبيعي عالي النقاء، تبلغ حلاوته حوالي 200-300 ضعف حلاوة السكروز. من خلال التحسينات التكنولوجية وتطوير العمليات،صناعة يونيلونجلقد قضت على المرارة والنكهات غير المرغوب فيها الأخرى في غليسيريزينات أحادي الأمونيوم، مما جعل الحلاوة أكثر نقاءً وديمومة.