منذ بداية فصل الصيف، تشهد درجات الحرارة ارتفاعًا مستمرًا في مختلف المناطق. وكما نعلم جميعًا، فإن الفواكه والخضراوات أكثر عرضة للتلف مع ارتفاع درجات الحرارة، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية والإنزيمات. ومع ارتفاع درجة الحرارة، تتسارع عملية التنفس الهوائي في الفواكه والخضراوات. علاوة على ذلك، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى زيادة تكاثر البكتيريا والفطريات، مما يُسرّع من تلف الفواكه. لذا، أصبحت كيفية حفظ الفواكه والخضراوات في فصل الصيف من أهم القضايا التي تشغل بال الجميع.
كما هو معروف، تتنوع أنواع الفاكهة الموسمية في الصيف، وتختلف عن فاكهة الخريف، ويمكن تعليقها على الأشجار لفترة طويلة. إذا لم تُقطف فاكهة الصيف في الوقت المناسب بعد نضجها، فإنها قد تتعفن بسهولة أو تأكلها الطيور. لذا، يتطلب الأمر من المزارعين قطف الفاكهة والخضراوات فور نضجها وتبريدها. في ظل هذا المشروع الضخم، كيف يُمكننا حفظ الفاكهة والخضراوات في الصيف على النحو الأمثل؟
في حياتنا اليومية، ومع حلول الطقس الحار، نلجأ غالبًا إلى استخدام الثلاجة المنزلية للحفاظ على نضارة الفواكه والخضراوات. وهذا، بطبيعة الحال، يحدّ إلى حد ما من كمية مشترياتنا. وفي المتاجر الكبرى، قد تُستخدم غرف التبريد للتخزين، مما يزيد من تكلفة التخزين. ولمواجهة هذه المعضلة، طوّرنا تقنية 1-mcp، وهي تقنية حفظ آمنة وخالية من التلوث والسموم والمخلفات، ولها أهمية بالغة في إطالة مدة صلاحية الخضراوات والفواكه والزهور.
ما هو 1-MCP؟
1-MCPهو 1-ميثيل سيكلوبين، رقم cas.3100-04-7يُعدّ مركب 1-MCP، وهو مركب حلقي بروبيني، آمنًا وغير سام. وهو في الأساس مُضاد فعّال للإيثيلين، وينتمي إلى فئة منظمات نمو النبات الاصطناعية. يُستخدم 1-MCP على نطاق واسع كمادة حافظة للأغذية، حيث يستخدمه العديد من الموزعين لتخزين الفاكهة في بيئة مُحكمة، ما يُتيح حفظها لعدة أشهر.1-ميثيل سيكلوبروبين (1-MCP)يحل هذا المنتج بشكل فعال مشكلة صعوبة تخزين الفواكه والخضراوات الطازجة في فصل الصيف.
مواصفات 1-MCP:
| غرض | معيار | نتيجة |
| مظهر | مسحوق أبيض تقريبًا | مؤهَل |
| فحص(٪) | ≥3.3 | 3.6 |
| نقاء(٪) | ≥98 | 99.9 |
| الشوائب | لا توجد شوائب مرئية بالعين المجردة | لا توجد شوائب مرئية بالعين المجردة |
| رُطُوبَة (٪) | ≤10.0 | 5.2 |
| رماد(٪) | ≤2.0 | 0.2 |
| قابل للذوبان في الماء | تم إذابة عينة وزنها 1 غرام بالكامل في 100 غرام من الماء | تم حلها بالكامل |
تطبيق 1-MCP:
1-ميثيل سيكلوبروبينيمكن استخدامه في حفظ الفواكه والخضراوات والزهور لمنعها من التعفن والذبول. على سبيل المثال، يمكن استخدامه مع أنواع مختلفة من الفواكه والخضراوات مثل التفاح والكمثرى والكرز والسبانخ والملفوف والكرفس والفلفل الأخضر والجزر، وغيرها. وتتمثل وظيفته الرئيسية في تقليل تبخر الماء، وتأخير نضج الفواكه والخضراوات، والحفاظ على صلابتها ومذاقها وقيمتها الغذائية. أما بالنسبة للزهور، فيمكن لـ 1-ميثيل سيكلوبروبين الحفاظ على لونها ورائحتها، مثل زهور التوليب والقرنفل والأوركيد، وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لـ 1-ميثيل سيكلوبروبين تحسين مقاومة النباتات، مثل الزهور، للأمراض.1-MCPكما أنها تمثل علامة فارقة جديدة في مجال حفظ الفواكه والخضراوات والزهور.
يُمكن لمركب 1-ميثيل سيكلوبروبين أن يُقلل بشكلٍ ملحوظ من تَليّن الفواكه والخضراوات وتَعفّنها، ويُطيل فترة صلاحيتها وتخزينها. ونظرًا لعدم اكتمال تطوير سلسلة التبريد اللوجستية للمنتجات الزراعية، فإن حوالي 85% من الفواكه والخضراوات تُنقل عبر وسائل النقل التقليدية، مما يُؤدي إلى كميات كبيرة من التَعفّن والفقد. لذا، فإن الترويج لمركب 1-ميثيل سيكلوبروبين وتطبيقه يُوفران فرصًا تسويقية واسعة.
تاريخ النشر: 18 مايو 2023