منذ بداية الصيف، تشهد درجات الحرارة ارتفاعًا مستمرًا في مختلف المناطق. نعلم جميعًا أن الفواكه والخضراوات أكثر عرضة للتلف مع ارتفاع درجة الحرارة، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية والإنزيمات. مع ارتفاع درجة الحرارة، يزداد معدل التنفس الهوائي للفواكه والخضراوات. علاوة على ذلك، يُسهم ارتفاع درجات الحرارة في تكاثر البكتيريا والفطريات بشكل كبير، مما يُسرّع من تلف الفواكه. لذا، أصبحت كيفية حفظ الفواكه والخضراوات في الصيف من الأمور التي تُشغل بال الجميع.
كما هو معروف، هناك أنواع عديدة من الفاكهة الموسمية في الصيف، تختلف عن فاكهة الخريف، ويمكن تعليقها على الأشجار لفترات طويلة. إذا لم تُقطف ثمار الصيف في الوقت المناسب بعد نضجها، فقد تتعفن بسهولة أو تأكلها الطيور. لذلك، يتطلب هذا من المزارعين قطف الفاكهة والخضراوات فور نضجها وحفظها في الثلاجة. في ظل هذا المشروع الضخم، كيف يمكننا الحفاظ على الفاكهة والخضراوات بشكل أفضل في الصيف؟
في حياتنا اليومية، ومع ارتفاع درجات الحرارة، غالبًا ما نستخدم ثلاجتنا المنزلية للحفاظ على نضارة الفواكه والخضراوات. وبالطبع، سيحد هذا إلى حد ما من كمية مشترياتنا. في المتاجر الكبرى، قد تُستخدم مخازن التبريد للتخزين، مما يزيد من تكلفة التخزين. لمواجهة هذه المعضلة، طورنا تقنية 1-mcp، وهي تقنية تخزين مواد حافظة خالية من التلوث والسموم والرواسب، ولها أهمية بالغة في إطالة مدة صلاحية الخضراوات والفواكه والزهور.
ما هو 1-MCP؟
1-MCPهو 1-ميثيل سيكلوبين، رقم التسجيل في السجل الكيميائي.3100-04-7يُعدّ 1-MCP، باعتباره مركبًا سيكلوبروبيني، آمنًا وغير سام. وهو في الأساس مركب فعال مضاد للإيثيلين، وينتمي إلى فئة منظمات نمو النباتات الاصطناعية. كمادة حافظة للأغذية، يُستخدم تجاريًا على نطاق واسع. يستخدم العديد من الموزعين 1-MCP للتخزين في بيئة مُراقبة في مستودعات الفاكهة، والتي قد تدوم لعدة أشهر.1-ميثيل سيكلوبروبين ( 1-MCP )يحل بشكل فعال مشكلة صعوبة تخزين الفواكه والخضروات الطازجة في الصيف.
1- مواصفات MCP:
| غرض | معيار | نتيجة |
| مظهر | مسحوق أبيض تقريبًا | مؤهَل |
| فحص(٪) | ≥3.3 | 3.6 |
| نقاء(٪) | ≥98 | 99.9 |
| الشوائب | لا يوجد شوائب مجهرية | لا يوجد شوائب مجهرية |
| رُطُوبَة (٪) | ≤10.0 | 5.2 |
| رماد(٪) | ≤2.0 | 0.2 |
| قابل للذوبان في الماء | تم إذابة عينة 1 جرام بالكامل في 100 جرام من الماء | مذاب بالكامل |
تطبيق 1-MCP:
1-ميثيل سيكلوبروبينيمكن استخدامه في حفظ الفواكه والخضراوات والزهور لمنع تعفنها وذبولها. على سبيل المثال، يمكن استخدامه على أنواع مختلفة من الفواكه والخضراوات، مثل التفاح والكمثرى والكرز والسبانخ والملفوف والكرفس والفلفل الأخضر والجزر، وغيرها. وظيفته الرئيسية هي تقليل تبخر الماء، وتأخير نضج الفواكه والخضراوات، والحفاظ على صلابتها وطعمها وقيمتها الغذائية. أما بالنسبة للأزهار، فيضمن 1-ميثيل سيكلوبروبين لون ورائحة الزهور، مثل الزنبق والزهور الستة والقرنفل والأوركيد، وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يُحسّن 1-MCP مقاومة النباتات للأمراض، مثل الزهور. الاستخدام الواسع لـ1-MCPويشكل هذا أيضًا إنجازًا جديدًا في مجال الحفاظ على الفواكه والخضروات والزهور.
يُمكن لمادة 1-ميثيل سيكلوبروبين أن تُقلل بشكل كبير من ليونة وتلف الفواكه والخضراوات، وتُطيل مدة صلاحيتها وفترة تخزينها. ونظرًا لعدم اكتمال تطوير لوجستيات سلسلة التبريد للمنتجات الزراعية، فإن حوالي 85% من الفواكه والخضراوات تستخدم لوجستيات عادية، مما يُسبب قدرًا كبيرًا من التلف والتلف. لذلك، يُتيح ترويج واستخدام 1-ميثيل سيكلوبروبين سوقًا واسعة.
وقت النشر: ١٨ مايو ٢٠٢٣