أخبار

يُعدّ شهر يوليو ذروة فصل الصيف، وخلال الصيف الحار والرطب، يُصبح الطعام بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا في أي وقت. وخاصة الفواكه والخضراوات، فإذا لم تُحفظ الفواكه والخضراوات الطازجة في الثلاجة، فلن تدوم لأكثر من يوم واحد. وفي كل صيف، تكثر حالات الإسهال الناتجة عن سوء التغذية، سواءً لدى البالغين أو الأطفال، وغالبًا ما يُعزى ذلك خطأً إلى تناول طعام بارد جدًا. في الواقع، قد تُسبب الأطعمة والمشروبات الباردة زيادة في حركة الأمعاء لدى البعض، ولكنها لا تُسبب عادةً التردد على دورة المياه عدة مرات في اليوم. لذا، فإن أول ما يجب مراعاته هو احتمال الإصابة بعدوى معوية بسبب سوء النظافة الغذائية. هل الطعام الذي نتناوله فاسد؟ فكيف يُمكننا تناول الفواكه والخضراوات الطازجة في فصل الصيف الحار؟

في هذه المرحلة، أول ما يتبادر إلى أذهاننا هو التخزين في الثلاجة. مع ذلك، تُخزّن أنواع عديدة من الأطعمة والمشروبات في الثلاجات، من بينها أطعمة تُدخل البكتيريا إليها، مثل البيض الذي قد يحمل السالمونيلا، واللحوم النيئة والفواكه والخضراوات التي قد تحمل بكتيريا الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية الممرضة، بالإضافة إلى الطفيليات. وللثلاجة أيضًا مدة صلاحية لحفظ الطعام. عمومًا، يجب استهلاك الطعام الذي يدوم من يومين إلى ثلاثة أيام، وإلا سيفسد في الثلاجة مع مرور الوقت. في الوقت نفسه، تحتوي الثلاجة على مساحة تخزين محدودة، تُستخدم فقط للاستخدام المنزلي. أما إذا كنا في سوبر ماركت كبير، فكيف نحافظ على نضارة الطعام الذي اشتريناه من المتاجر؟

مع تطور العولمة الاقتصادية، أصبح استيراد وتصدير الفواكه والخضراوات أمرًا شائعًا. في ظل هذا الوضع، كان لا بد من دراسة نوع جديد من المواد الحافظة، وهو مادة 1-MCP الحافظة للفواكه والخضراوات. لاقى هذا المنتج، بعد تطويره، استحسانًا كبيرًا، نظرًا لكونه مادة حافظة غير سامة وآمنة للغاية وفعالة بشكل ملحوظ. والآن، دعونا نتحدث عن مكونات مادة 1-MCP الحافظة للفواكه والخضراوات.

ما هو 1-ميثيل سيكلوبروبين؟

1-ميثيل سيكلوبروبين، ويُختصر إلى 1-MCP باللغة الإنجليزية،CAS 3100-04-7الصيغة الكيميائية هي C4H6. في الظروف العادية من درجة الحرارة والضغط، يكون المركب غازًا عديم اللون، غير سام، وعديم الرائحة، بكثافة 0.838 جم/سم³. وهو مركب سيكلوبروبين نشط للغاية. يُستخدم 1-ميثيل سيكلوبروبين بشكل أساسي كمنظم لنمو النبات، ويُستخدم على نطاق واسع في مجال حفظ النباتات. يتميز بانخفاض استهلاكه، وفعاليته الجيدة في الحفظ، ومستوى أمانه العالي.

خصائص 1-MCP

يُمكن لمركب 1-ميثيل سيكلوبين أن يُثبّط إطلاق الإيثيلين من النباتات نفسها، كما يمنع ارتباط الإيثيلين بالمستقبلات المُخصصة له في خلايا النبات، وبالتالي يُثبّط تأثير الإيثيلين في نضج النباتات. لذلك، يُمكن أن يُساهم استخدام 1-ميثيل سيكلوبين بفعالية في إطالة عملية نضج النباتات وشيخوختها، مما يُطيل فترة صلاحيتها، ويُقلل من التلف والهدر أثناء النقل والتخزين، ويُطيل عمر المنتجات.

تطبيقات 1-MCP

1-MCPيمكن استخدامه لحفظ الفواكه والخضراوات والزهور لمنع ذبول النباتات. فعلى سبيل المثال، عند استخدامه على الفواكه والخضراوات مثل التفاح والكمثرى والخوخ والكيوي والطماطم، فإنه يؤخر نضجها ويقلل من تبخر الماء ويحافظ على صلابتها ومذاقها وقيمتها الغذائية. أما بالنسبة لحفظ الزهور، فإنه يحافظ على لونها ورائحتها. بالإضافة إلى ذلك، يُحسّن مركب 1-ميثيل سيكلوبين مقاومة النباتات للأمراض.1-ميثيل سيكلوبينيمثل هذا إنجازاً جديداً في مجال حفظ الفواكه والخضراوات بعد تقنية الحفظ في جو معدل.

بعد انتهاء الوباء، تعافى الاقتصاد، وشهد نمو التجارة العالمية توسعًا تدريجيًا. كانت كل دولة تنتج سنويًا كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات الطازجة محليًا. ونظرًا لعدم اكتمال تطوير سلسلة التبريد اللوجستية الزراعية، فقد اعتمدت حوالي 85% من الفواكه والخضراوات على النقل اللوجستي التقليدي، مما أدى إلى خسائر كبيرة في التلف، الأمر الذي وفر في الوقت نفسه سوقًا واسعة لترويج وتطبيق...1-ميثيل سيكلوبروبينلذلك، يمكن ملاحظة أن 1-MCP لديه آفاق تطوير واسعة، ليس فقط لمختلف الفواكه والخضروات التي تمر بمرحلة نضج تنفسية، ولكن أيضًا يمكنه إطالة فترة التخزين والصلاحية بعد الحصاد بشكل فعال، وخاصة بالنسبة للفواكه والخضروات الحساسة للإيثيلين، ويمكنه الحفاظ على الجودة الأصلية للفواكه والخضروات لفترة طويلة.