أخبار

يوليو هو ذروة الصيف، وخلال فصل الصيف الحار والرطب، يمكن أن يصبح الطعام وسطًا خصبًا للبكتيريا في أي وقت. وخاصة الفواكه والخضروات، إذا لم يتم تخزين الفواكه والخضروات المشتراة حديثًا في الثلاجة، فيمكن تخزينها لمدة يوم واحد فقط. وفي كل صيف، هناك العديد من حالات الإسهال الناجمة عن "تناول الطعام السيئ"، سواء لدى البالغين أو الأطفال، وغالبًا ما يخطئون في الاعتقاد بأنهم يأكلون "باردًا" جدًا. في الواقع، الأطعمة أو المشروبات ذات درجة الحرارة المنخفضة تسبب بالفعل تمعجًا معويًا أسرع لدى بعض الأصدقاء، ولكنها بشكل عام لا تجعل الناس يركضون إلى الحمام عدة مرات في اليوم. لذلك، في هذه المرحلة، أول شيء يجب مراعاته هو العدوى المعوية الناجمة عن نظافة الطعام. هل الطعام الذي يتم تناوله يفسد ويفسد؟ فكيف يمكننا تناول الفواكه والخضروات الطازجة في فصل الصيف الحار؟

في هذه المرحلة، أول شيء نفكر فيه هو تخزين الثلاجة. ومع ذلك، هناك أنواع كثيرة من الأطعمة والمشروبات المخزنة في الثلاجات، منها العديد من الأطعمة التي “تحقن البكتيريا” في الثلاجات، مثل البيض الذي قد يحمل السالمونيلا، واللحوم النيئة والفواكه والخضروات التي قد تحمل بكتيريا الإشريكية القولونية المسببة للأمراض. المكورات العنقودية الذهبية المسببة للأمراض والطفيليات. وللثلاجة أيضًا مدة صلاحية للحفظ. بشكل عام، يجب تناول الطعام الذي يستغرق 2-3 أيام، وإلا فإنه سيتعفن في الثلاجة مع مرور الوقت. وفي الوقت نفسه، تحتوي الثلاجة أيضًا على قدر معين من مساحة التخزين، والتي تستخدم فقط للاستخدام المنزلي. إذا كان سوبر ماركت كبير، كيف نحافظ على المواد الغذائية طازجة من التجار المصدر الذين نشتريهم؟

مع تطور العولمة الاقتصادية، أصبح استيراد وتصدير الفواكه والخضروات هو القاعدة. وفي مواجهة هذا الوضع، يتعين علينا دراسة نوع جديد من المواد الحافظة —1-MCP، وهو مادة حافظة للفواكه والخضروات. بمجرد تطوير المنتج، تلقى استجابة عالية. لأن هذه مادة حافظة غير سامة وآمنة للغاية وفعالة بشكل كبير. بعد ذلك، دعونا نتحدث عن مكونات مادة 1-MCP الحافظة للفواكه والخضروات.

ما هو 1-ميثيل سيكلوبروبين؟

1-ميثيل سيكلوبروبين، والمختصر كـ 1-MCP باللغة الإنجليزية،كاس 3100-04-7الصيغة الكيميائية هي C4H6. تحت درجة الحرارة والضغط العاديين، يكون المظهر غازًا عديم اللون، وغير سام، ولا طعم له، بكثافة 0.838 جم/سم 3. وهو مركب سيكلوبروبين نشط للغاية. 1- يستخدم ميثيل سيكلوبروبين بشكل أساسي كمنظم لنمو النبات ويستخدم على نطاق واسع في مجال حفظ النباتات. إنه يتميز بمزايا الاستهلاك المنخفض وتأثير الحفظ الجيد والسلامة العالية.

خصائص 1-MCP

1-MCP يمكن أن يمنع إطلاق الإيثيلين بواسطة النباتات نفسها، ويمنع أيضًا ربط الإيثيلين بالمستقبلات ذات الصلة في الخلايا النباتية، وبالتالي يثبط تأثير نضج الإيثيلين. ولذلك، فإن تطبيق 1-ميثيل سيكلوبين يمكن أن يطيل بشكل فعال عملية نضج وشيخوخة النباتات، وبالتالي إطالة عمرها الافتراضي، وتقليل الفساد والنفايات أثناء النقل والتخزين، وإطالة العمر الافتراضي للبضائع.

تطبيقات 1-MCP

1-MCPيمكن تطبيقه على حفظ الفواكه والخضروات والزهور لمنع ذبول النبات. على سبيل المثال، عند تطبيقه على الفواكه والخضروات مثل التفاح والكمثرى والخوخ والكيوي والطماطم، فإنه يمكن أن يؤخر نضجها، ويقلل من تبخر الماء، ويحافظ على صلابتها وطعمها وتركيبتها الغذائية؛ من حيث الحفاظ على الزهور، فإنه يمكن الحفاظ على لون ورائحة الزهور. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لـ 1-ميثيل سيكلوبين أيضًا تحسين مقاومة أمراض النبات.1-ميثيل سيكلوبينيعد علامة فارقة جديدة في حفظ الفواكه والخضروات بعد الحفاظ على الجو المعدل.

وبعد الوباء، تعافى الاقتصاد، وتوسع تطور التجارة العالمية تدريجياً. في كل عام، تنتج كل دولة عددًا كبيرًا من الفواكه والخضروات الطازجة المحلية. نظرًا للتطور غير الكامل للوجستيات سلسلة التبريد الزراعية، استخدم حوالي 85٪ من الفواكه والخضروات الخدمات اللوجستية العادية، مما أدى إلى عدد كبير من خسائر الاضمحلال، مما وفر أيضًا مساحة سوقية واسعة لترويج وتطبيق1-ميثيل سيكلوبروبين. لذلك، يمكن ملاحظة أن 1-MCP لديه آفاق تطوير واسعة، ليس فقط لمختلف الفواكه والخضروات ذات المناخ التنفسي، ولكن يمكنه أيضًا إطالة فترة تخزين ما بعد الحصاد ومدة الصلاحية بشكل فعال، خاصة بالنسبة للفواكه والخضروات الحساسة للإيثيلين، ويمكن الحفاظ على الأصل جودة الفواكه والخضروات لفترة طويلة.