أخبار

يوليو هو ذروة الصيف، وخلال الصيف الحار والرطب، يمكن أن يصبح الطعام بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا في أي وقت. وخاصةً الفواكه والخضراوات، فإذا لم تُحفظ في الثلاجة، فلا يمكن تخزينها إلا ليوم واحد. وفي كل صيف، تحدث حالات إسهال كثيرة ناجمة عن سوء التغذية، سواءً لدى البالغين أو الأطفال، وغالبًا ما يُخطئ البعض في الاعتقاد بأنها باردة جدًا. في الواقع، قد تُسبب الأطعمة أو المشروبات منخفضة الحرارة حركات معوية أسرع لدى بعض الأصدقاء، لكنها لا تدفعهم عمومًا إلى الذهاب إلى الحمام عدة مرات يوميًا. لذا، أول ما يجب مراعاته في هذه المرحلة هو العدوى المعوية الناتجة عن نظافة الطعام. هل الطعام المُستهلك متعفن وفاسد؟ فكيف يُمكننا تناول الفواكه والخضراوات الطازجة في الصيف الحار؟

في هذه المرحلة، أول ما يتبادر إلى ذهننا هو التخزين في الثلاجة. ومع ذلك، هناك أنواع عديدة من الأطعمة والمشروبات المخزنة في الثلاجات، من بينها أطعمة كثيرة "تحقن" الثلاجات بالبكتيريا، مثل البيض الذي قد يحمل السالمونيلا، واللحوم النيئة والفواكه والخضراوات التي قد تحمل بكتيريا الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية والطفيليات. وللثلاجة أيضًا مدة صلاحية للحفظ. عادةً، يجب استهلاك الطعام الذي يستغرق يومين إلى ثلاثة أيام، وإلا سيتعفن في الثلاجة مع مرور الوقت. في الوقت نفسه، تحتوي الثلاجة أيضًا على مساحة تخزين محددة، تُستخدم فقط للاستخدام المنزلي. إذا كان سوبر ماركت كبيرًا، فكيف نحافظ على نضارة الطعام من التجار الذين نشتري منهم؟

مع تطور العولمة الاقتصادية، أصبح استيراد وتصدير الفواكه والخضراوات أمرًا شائعًا. في ظل هذا الوضع، لا بد من دراسة نوع جديد من المواد الحافظة، وهو مادة 1-MCP الحافظة للفواكه والخضراوات. حظي هذا المنتج باستجابة واسعة منذ تطويره، فهو مادة حافظة غير سامة، وآمنة للغاية، وفعالة بشكل ملحوظ. لنتحدث الآن عن مكونات مادة 1-MCP الحافظة للفواكه والخضراوات.

ما هو 1-ميثيل سيكلوبروبين؟

1-ميثيل سيكلوبروبين، والمختصر باسم 1-MCP باللغة الإنجليزية،CAS 3100-04-7الصيغة الكيميائية هي C4H6. في ظل درجة الحرارة والضغط العاديين، يكون على شكل غاز عديم اللون، غير سام، ولا طعم له، بكثافة 0.838 غ/سم3. وهو مركب سيكلوبروبين نشط للغاية. يُستخدم 1-ميثيل سيكلوبروبين بشكل رئيسي كمنظم لنمو النباتات، ويُستخدم على نطاق واسع في مجال حفظ النباتات. يتميز بانخفاض استهلاكه، وفعاليته في الحفظ، وسلامته العالية.

خصائص 1-MCP

يستطيع 1-MCP تثبيط إطلاق الإيثيلين من النباتات نفسها، كما يمنع ارتباط الإيثيلين بالمستقبلات ذات الصلة في الخلايا النباتية، مما يُثبط تأثير الإيثيلين على النضج. لذلك، يُطيل استخدام 1-Methylcyclopene عملية نضج النباتات وشيخوختها بفعالية، مما يُطيل عمرها الافتراضي، ويُقلل من الفساد والهدر أثناء النقل والتخزين، ويُطيل مدة صلاحية المنتجات.

تطبيقات 1-MCP

1-MCPيمكن استخدامه لحفظ الفواكه والخضراوات والزهور لمنع ذبولها. على سبيل المثال، عند استخدامه على الفواكه والخضراوات مثل التفاح والكمثرى والخوخ والكيوي والطماطم، فإنه يؤخر نضجها، ويقلل تبخر الماء، ويحافظ على صلابتها وطعمها وقيمتها الغذائية. أما في حفظ الزهور، فيحافظ على لونها ورائحتها. بالإضافة إلى ذلك، يُحسّن 1-ميثيل سيكلوبين مقاومة النباتات للأمراض.1-ميثيل سيكلوبينيعد هذا إنجازًا جديدًا في مجال حفظ الفاكهة والخضروات بعد حفظها في الغلاف الجوي المعدل.

بعد الوباء، انتعش الاقتصاد، وتوسعت التجارة العالمية تدريجيًا. وكان كل بلد ينتج سنويًا كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات الطازجة محليًا. وبسبب التطور غير المكتمل للوجستيات سلسلة التبريد الزراعية، استخدم حوالي 85% من الفواكه والخضراوات لوجستيات عادية، مما أدى إلى خسائر كبيرة في التلف، مما أتاح أيضًا مساحة سوقية واسعة لترويج وتطبيق...1-ميثيل سيكلوبروبينلذلك، يمكن ملاحظة أن 1-MCP لديه آفاق تطوير واسعة، ليس فقط لمختلف الفواكه والخضروات ذات المناخ التنفسي، ولكن أيضًا يمكنه إطالة فترة التخزين بعد الحصاد ومدة الصلاحية بشكل فعال، وخاصة بالنسبة للفواكه والخضروات الحساسة للإيثيلين، ويمكنه الحفاظ على الجودة الأصلية للفواكه والخضروات لفترة طويلة.