جلوكوز أوكسيداز CAS 9001-37-0
إنزيم أوكسيداز الجلوكوز متخصص في الجلوكوز. وهو إنزيم موجود في أنواع العفن مثل فطر البنسيليوم نوتاتوم والعسل. يحفز هذا الإنزيم تفاعل D-جلوكوز + O2 + حمض D-جلوكونيك (δ-لاكتون) + H2O2. وقد حظيت الإنزيمات المتخصصة في فطر البنسيليوم بنسيليوم (Penicillium natatum) باهتمام كبير لخصائصها المضادة للبكتيريا. ولذلك، يُعرف أيضًا باسم أوكسيداز الجلوكوز (نوتاتين). ومن الواضح الآن أن هذه الخاصية المضادة للبكتيريا تعود إلى خصائص التعقيم التي يُحدثها بيروكسيد الهيدروجين الناتج عن التفاعل. يحتوي المنتج المُنقّى على جزيئين من FAD، كمستقبل للإلكترونات، بالإضافة إلى O2، ويمكنه أيضًا التفاعل مع 2،6-ثنائي كلوروفينول والإندوفينول.
| غرض | مواصفة |
| كثافة | 1.00 غ/مل عند 20 درجة مئوية |
| ضغط البخار | 0.004 باسكال عند 25 درجة مئوية |
| PH | 4.5 |
| LogP | -1.3 عند 20 درجة مئوية |
| شروط التخزين | -20 درجة مئوية |
إنزيم جلوكوز أوكسيديز هو عامل حماية غذائي بيولوجي صديق للبيئة، يتم تنقيته بواسطة التخمر الميكروبي وأحدث تقنيات التنقية، وهو غير سام ولا يسبب أي آثار جانبية. يعمل هذا الإنزيم على إزالة الأكسجين المذاب من الطعام، ويؤدي دورًا هامًا في حفظه، وحماية لونه، ومنع اسمراره، والحفاظ على فيتامين سي، وإطالة فترة صلاحية المنتج. كما يُستخدم كمضاد للأكسدة، وحافظ للون، ومادة حافظة، ومُحضر إنزيمي، ومُقوي للدقيق، ويزيد من قوة الغلوتين، ويُحسّن من مرونة العجين وحجم الخبز. يُساعد استخدام جلوكوز أوكسيديز على إزالة الأكسجين من الطعام وعبواته، مما يمنع تلفه بفعالية، ولذلك يُمكن استخدامه في تغليف الشاي، والآيس كريم، وحليب البودرة، والبيرة، ونبيذ الفاكهة، وغيرها من المشروبات.
25 كجم/برميل أو حسب متطلبات العميل.
جلوكوز أوكسيداز CAS 9001-37-0
جلوكوز أوكسيداز CAS 9001-37-0
