إسترات حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك من أحادي وثنائي الجليسريد CAS 100085-39-0
يُشار إلى إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل لأحادي وثنائي الجليسريد باسم DATEM. يتميز بتأثيرات استحلاب وتشتيت ومقاومة قوية للشيخوخة، وهو مستحلب ومشتت ممتاز. يُعزز بفعالية مرونة العجين وصلابته واحتباس الغازات فيه، ويُقلل من درجة ضعفه. كما يُزيد من حجم الخبز والكعك المطهو على البخار، ويُحسّن هيكله التنظيمي. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدامه في السكر والشراب والتوابل.
| غرض | معيار |
| حمض الطرطريك الكلي | 10 ~ 40 |
| إجمالي الجلسرين | 11 ~ 28 |
| حمض الخليك الكلي | 8 ~ 32 |
| الجلسرين الحر | ≤2.0 |
| قيمة الحمض | 55 ~ 80 |
| قيمة التصبن | 360 ~ 425 |
| بقايا مشتعلة | ≤0.5 |
يمكن استخدام إسترات حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك من أحادي وثنائي الجليسريد في مُحسِّنات الخبز أو الدقيق لزيادة حجم الخبز؛ يتميز هذا المنتج بسيولة جيدة، وهو مناسب بشكل خاص للاستخدام في المناطق الاستوائية؛ كما يُعزز تأثير الاستحلاب في مشروبات الألبان، وغيرها. له خصائص استحلاب، وتثبيت، ومقاومة للشيخوخة، وحفظ. ويُستخدم في منتجات مثل الخبز، والمعجنات، والقشطة، والزيوت النباتية المهدرجة، والكريمة غير الألبانية.
25 كجم/كيس، أو حسب متطلبات العميل
إسترات حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك من أحادي وثنائي الجليسريد CAS 100085-39-0
إسترات حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك من أحادي وثنائي الجليسريد CAS 100085-39-0
