إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل من أحادي وثنائي الجليسريدات CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

الصيغة الجزيئية: NA

الوزن الجزيئي: 0

EINECS:309-180-8

المرادفات:الجلسريدات، C8-21 وC8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(أسيتيلوكسي)-3-هيدروكسي بيوتانديوات 2,3-مكرر (أسيتيلوكسي)بيوتانديوات؛ ثنائي أسيتيل تارتاريك حمض إسترات أحادي الديجليسريد (DATEM)؛ ثنائي أسيتيل تارتاريك أسيد مونوجليسريد (DATEM)؛ حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك أحادي ثنائي الجليسريد؛ جليسريدات، C8-21 وC8-21-غير مشبعة، أحادي وثنائي، 2-(أسيتيلوكسي)-3-هيدروكسي بوتانديوات، 2،3-ثنائي(أسيتيلوكسي) بوتانديوات، دستور الأدوية الأمريكي/البريطاني/الأوروبي؛ جليسريدات، C8-21 وC8-21-غير مشبعة، أحادي وثنائي، 2-(أسيتيلوكسي)-3-هيدروكسي بوتانديوات، 2،3-ثنائي(أسيتيلوكسي) بوتانديوات؛ حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك أحادي الجليسريد، مستحلب

اترك رسالتك

تفاصيل المنتج

تحميل

علامات المنتج

ما هو إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل من أحادي وثنائي الجليسريدات CAS 100085-39-0؟

يُشار إلى إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل من أحادي وثنائي الجليسريدات بالاختصار DATEM. يتميز هذا المركب بخصائص استحلاب وتشتيت ومقاومة للشيخوخة قوية، وهو مستحلب ومشتت ممتاز. يُحسّن بشكل فعال مرونة العجين وقوته وقدرته على الاحتفاظ بالغاز، ويقلل من درجة ضعفه. كما يزيد من حجم الخبز والفطائر المطهوة على البخار، ويُحسّن من بنيتها. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدامه في السكر والشراب والتوابل.

مواصفة

غرض	معيار
إجمالي حمض الطرطريك	10 ~ 40
إجمالي الجلسرين	11 ~ 28
إجمالي حمض الخليك	8 ~ 32
الجلسرين الحر	≤2.0
قيمة الحموضة	55 ~ 80
قيمة التصبن	360 ~ 425
بقايا مشتعلة	≤0.5

طلب

يمكن استخدام إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل من أحادي وثنائي الجليسريدات في محسنات الخبز أو الدقيق لزيادة حجم الخبز؛ يتميز المنتج بسيولة جيدة وهو مناسب بشكل خاص للاستخدام في المناطق الاستوائية؛ كما أنه يعزز تأثير الاستحلاب في مشروبات الألبان وغيرها. وله تأثيرات استحلابية، وتثبيتية، ومضادة للشيخوخة، وحافظة. ويُستخدم في منتجات مثل الخبز، والمعجنات، والقشدة، والزيوت النباتية المهدرجة، ومبيضات القهوة غير الألبانية.