D-(+)-غلوكونو-1،5-لاكتون CAS 90-80-2
يُعدّ D-(+)-غلوكونو-1,5-لاكتون (CAS 90-80-2) مركباً متعدد الوظائف يُستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية وغيرها من المجالات. يوجد غلوكونو دلتا لاكتون في كل شيء تقريباً، بدءاً من التوفو الطري الذي نتناوله يومياً وصولاً إلى السواغات الصيدلانية. وهو عامل متعدد الوظائف معتدل لا غنى عنه في الإنتاج الصناعي.
غلوكونولاكتون هو إستر ناتج عن فقدان الماء بين مجموعة الكربوكسيل لحمض الغلوكونيك ومجموعة الهيدروكسيل داخل الجزيء، ويُسمى غلوكونول-دلتا-لاكتون، وهو إستر ناتج عن فقدان الماء بين مجموعة الهيدروكسيل على ذرة الكربون الخامسة (δ). أما الإستر الناتج عن فقدان الماء مع مجموعة الهيدروكسيل على ذرة الكربون الرابعة (γ) فيُسمى غلوكونو-غاما-لاكتون. وهو عبارة عن بلورة. يتميز بحلاوة مختلفة عن حمض الغلوكونيك.
| Item | GB7657-87 |
| محتوى غلوكونولاكتون | ≥99% |
| محتوى الزرنيخ (As) | ≤0.0003% |
| محتوى المعادن الثقيلة (الرصاص) | ≤0.002% |
| محتوى الرصاص (Pb) | ≤0.001% |
| محتوى المادة المختزلة (د-جلوكوز) | ≤0.5% |
| محتوى الكبريتات (SO42-) | ≤0.03% |
| محتوى الكالسيوم (Ca2+) | ≤0.03% |
| محتوى الكلوريد (CT) | ≤0.03% |
تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 1983 كمادة مضافة غذائية غير سامة. يُستخدم كمادة مضافة غذائية كعامل حموضة في العصائر والمشروبات والهلام. كما يُستخدم كمادة مُخثرة، حيث يُسمح باستخدام غلوكونولاكتون في الصين وفقًا للوائح GB2760-1996، وذلك لبروتين الصويا وبروتين الحليب. يُستخدم أيضًا كمُخثر في التوفو، حيث يُضاف بنسبة 0.25% إلى 0.3% إلى حليب الصويا. بالمقارنة مع كبريتات الكالسيوم، يتميز غلوكونولاكتون بذوبانه الجيد في الماء، مما يسمح له بالانتشار بالتساوي في حليب الصويا، وبالتالي يُضفي قوامًا ناعمًا على التوفو. غالبًا ما يُستخدم مع كبريتات الكالسيوم. يُستخدم أيضًا كعامل تخمير، فمقارنةً بالأحماض الأخرى، لا يتفاعل بسهولة في درجات الحرارة المنخفضة. بعد تسخينه، يتحول إلى حمض غلوكونيك، ثم يتفاعل مع بيكربونات الصوديوم لإنتاج فقاعات ثاني أكسيد الكربون، مما يُعطي رغوة متجانسة وناعمة. يُمكن استخدامه كعامل تخمير في البسكويت والخبز وغيرها، وخاصةً في الكعك. يُستخدم كعامل مُخلِّب لتنظيم درجة حموضة منتجات الألبان، ويمنع تكوّن حصى الحليب وحصى البيرة؛ كما يُستخدم كمُضاف لمعجون الأسنان للمساعدة في إزالة الجير، لأنه يتفاعل مع ترسبات الأسنان؛ ويُستخدم أيضًا كعامل تحميض للصور، ومُثبِّت، ومُخفِّف للتهيج للفيتامينات في الأدوية ومستحضرات التجميل؛ ومُضاف لغراء الأقمشة؛ ومُضاف للمنظفات؛ ومُنظِّف للزجاجات؛ ومُنظِّف للأسطح المعدنية قبل الطلاء الكهربائي.
CAS 90-80-2 غلوكونولاكتون للشراء، 25 كجم/كيس.
D-(+)-غلوكونو-1،5-لاكتون CAS 90-80-2
D-(+)-غلوكونو-1،5-لاكتون CAS 90-80-2
