بديل زبدة الكاكاو بسعر المصنع
يُصنع هذا النوع من بدائل زبدة الكاكاو من زيوت حمض اللوريك من خلال الهدرجة الانتقائية، ثم تُضاف إليه مكونات تُشبه زبدة الكاكاو الطبيعية في خصائصها الفيزيائية، مثل زيت نواة النخيل المُقوّى. تتكون الأحماض الدهنية الثلاثية في هذا النوع من الزيوت بشكل رئيسي من حمض اللوريك، ويمكن أن تتراوح نسبتها بين 45% و52%، كما أن محتواها من الدهون غير المشبعة منخفض.
| غرض | معيار |
| مظهر | أبيض صلب |
| قيمة الحمض (mgKOH جم) | ≤1.0 |
| رقم البيروكسيد (مليمول/كجم) | ≤3.9 |
| نقطة الانصهار(℃) | 30-34 |
| قيمة اليود (جم/100جم) | 4.0-8.0 |
| الرطوبة والمواد المتطايرة (%) | ≤0.10 |
1. يمكن استخدامه كمضاف غذائي.
2. خصائصها ثابتة وهشة، لا رائحة، لا طعم لها، قوة مضادة للأكسدة قوية، لا صابون، لا شوائب، حل سريع.
٣. حمض الستياريك الاصطناعي سريع الذوبان، ويختلف تركيب غليسيريداته الثلاثة اختلافًا جذريًا عن زبدة الكاكاو الطبيعية، كما أن خصائصه الفيزيائية قريبة من زبدة الكاكاو الطبيعية، إذ لا يتطلب تعديل درجة الحرارة عند صنع الشوكولاتة. يُعرف أيضًا باسم حمض الستياريك غير القابل للتعديل، وهو يختلف عن زبدة الكاكاو، ويمكن معالجته بأنواع مختلفة من الزيوت الخام، والتي تنقسم إلى حمض اللوريك وحمض الستياريك غير اللوريك. تتميز منتجات الشوكولاتة المصنوعة من بدائل زبدة الكاكاو بلمعان سطحي رائع.
25 كجم/برميل، 9 أطنان/حاوية 20 قدمًا
25 كجم/كيس، 20 طن/حاوية 20 قدمًا
بديل زبدة الكاكاو بسعر المصنع
