أجار CAS 9002-18-0

١. يُستخدم الأجار كمثبت ومكثف للمستحلبات، ويتميز بقدرة عالية على التجلط. تزداد قوة التجلط عند استخدامه مع الدكسترين أو السكروز. ينص القانون في بلدنا على إمكانية استخدامه في جميع أنواع الأطعمة، مع مراعاة استخدامه بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج.
٢. مُكثِّف؛ مُثبِّت؛ مُستحلب؛ عامل تبلور. يُستخدم عادةً في صناعة الحلويات، واليوكان، والمعجنات، والفطائر، والآيس كريم، والزبادي، والمشروبات المنعشة، ومنتجات الألبان، وغيرها. في صناعة البيرة، يُمكن استخدامه كعامل مُعالجة للنحاس، حيث يتخثر مع البروتينات والتانينات ثم يترسب.
3. يمكن استخدام الأجار كمُكثِّف للأغذية، ومُحَمِّض للحرير، ومُليِّن، بالإضافة إلى استخدامه كمادة لاصقة ومُكثِّفة وكبسولات دوائية. كما يُمكن استخدامه كوسط لزراعة البكتيريا، وحامل للإنزيمات المُثبَّتة، ومادة تغليف للبكتيريا، ووسط للرحلان الكهربائي. ويُستخدم أيضًا في ترشيح وفصل الفيروسات، والجسيمات دون الخلوية، والجزيئات الكبيرة، بالإضافة إلى مراقبة مستضدات أو أجسام مضادة المصل. لا توجد لوائح خاصة مطلوبة لتحديد الجرعة اليومية المسموح بها.
4. يستخدم الأجار في تحضير أوساط زراعة البكتيريا وكمثبت لمعلقات المواد الملونة.
٥. يتميز الأجار بخصائص تبلور فريدة، وخاصةً ثباته العالي، وقدرته على امتصاص الماء بسهولة، مما يجعله ذا تأثير تثبيتي مميز. وقد استُخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية، والأدوية، والصناعات الكيميائية، والنسيج، والدفاع الوطني، وغيرها. في صناعة الأغذية، يؤدي الأجار وظائف ممتازة كمُطيل، ومُكثِّف، ومُستحلب، وعامل تبلور، ومُثبِّت، ومُساعد، وعامل تعليق، وعامل احتفاظ بالرطوبة. ويمكن استخدامه في إنتاج: حلوى الجيلي البلورية وحلوى الجيلي المُشكَّلة، والمنتجات المائية، واللحوم المعلبة، ومشروبات عصير الفاكهة، ومشروبات اللب، ومشروبات نبيذ الأرز، ومشروبات الألبان، والمنتجات الفاخرة، وكعك الألبان.